小さなカフェの開業と経営– category –
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カフェの開業
小さなカフェの始め方、開店までの流れを解説
将来カフェを始めたいとゆう方に向けてまずはカフェの始め方のざっくりとした流れを解説していこうと思います。それぞれの項目についての深掘りは別の記事で詳しく解説していこうと思います。まずは、こんな順序で進めていくんだなってことをイメージして... -
カフェの経営
小さなカフェの経営、売上げの底上げをするためにやるべきこと
【飲食業の売り上げ構成の基本のき】 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサ... -
小さなカフェの開業と経営
小さなカフェの始め方、必要な厨房機器と予算についてまとめ
これからカフェを始めたい人にとって、すっごく気になる業務用の厨房機器について どんな厨房機器が必要なの? どこで購入したら良いの? だいたい予算はいくらくらい必要なんだろう? そんな疑問について私の経験上の回答をまとめてみようと思います。 こ... -
カフェの経営
小さなカフェの経営、集中するべきは良い商品作り。減価率に囚われてはいけないよって話
ちょっとおおげさなタイトルで え?っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な... -
カフェの開業
カフェの開業、人気店になるための大事なテーマとコンセプトの設定
カフェを始めたいって方とお話しをしたとき ふと思ったことを 私なりに簡単にまとめてみようと思います。 カフェを始めたい人だからきっとおしゃれなお店を作りたいって 誰しも思うことですよね。 それってどんなオシャレ? 前にもかいたかもしれないけど ... -
カフェの開業
小さなカフェを始める前に考えておくべき大事なこと
これからカフェの開業を目指す方に成功していただきたいと思うことと、 本当の意味での良いお店を作るための内容になっています わたしの10年以上やってきたカフェ経験のなかでの失敗と成功体験から思う 始める前にこれはやっておいた方がよかった事や、...