カフェの経営– category –
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小さなカフェ経営売り上げベースを上げるために取り組むべきこと
【飲食業の売り上げ構成の基本のき】 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサ... -
小さなカフェの経営。魅力的なお店を作る秘訣、飲食エンターテイメントとしての考え方
いまってSNSやインターネットでお店の情報とか口コミなんか すぐ調べられちゃう なんなら、お取り寄せとかテイクアウトで商品を購入することだってできる けど、店舗を構えてお店をやるなら、お店が存在する理由が必要だと思うんだよね しょせんスマホやPC... -
とあるパン屋のオープンセール(半額金券プレゼント)がうまいなと感心したことについてまとめてみようとおもう
最近のパン屋さんのオープンセールの常套手段なんでしょーか? よくよく考えたらカラクリがおもしろい。 お買い上げ金額の半額金券プレゼント!! こんなチラシを見ちゃうと”おぉ〜っ”ってなりますよね。 半額キャッシュバック?みたいな錯覚に陥る 人間誰... -
小さなカフェの経営、集中するべきは良い商品作り。減価率に囚われてはいけないよって話
ちょっとおおげさなタイトルで え?っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な... -
飲食店経営の厳しさとこれからの生き残り方
かれこれ飲食業に携わってかれこれ20年以上 自身で飲食店(カフェ)を開業してからは12年くらいになります。 時代の移り変わりとともに、流行りや経営戦略の 方法も変わり、身の回りでどんどん新しいライバル店が でき、成長していくお店もあれば、す...
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