カフェの経営– category –
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小さなカフェ経営売り上げベースを上げるために取り組むべきこと
【飲食業の売り上げ構成の基本のき】 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサ... -
小さなカフェの経営。魅力的なお店を作る秘訣、飲食エンターテイメントとしての考え方
いまってSNSやインターネットでお店の情報とか口コミなんか すぐ調べられちゃう なんなら、お取り寄せとかテイクアウトで商品を購入することだってできる けど、店舗を構えてお店をやるなら、お店が存在する理由が必要だと思うんだよね しょせんスマホやPC... -
小さなカフェの経営、経営者と従業員の関わり方と強いチームの作り方を考えてみた
以前僕が経営していた時のお店と、新体制のお店で働く従業員たちを見て 色々と感じたこと、思ったことを書き留めてみようと思う 以前やってたお店のスタッフの1人がお店を辞めるって事で 送別会をORLANDOでやってくれた。 半分はまだ、ぼくが経営している... -
小さなカフェ経営、DIYで安価におしゃれなフォトフレーム作り
カフェのインテリアになんとなくおしゃれな、写真とかアートを飾りたいですよね 壁面が無駄に広く空いてしまっていると、なんだか間の抜けたような 物足りないように感じる時、フォトフレームとかアートフレームを ちょっと飾るとぐっとしまった印象になり... -
小さなカフェの経営、集中するべきは良い商品作り。減価率に囚われてはいけないよって話
ちょっとおおげさなタイトルで え?っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な...
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