カフェの経営– category –

【飲食業の売り上げ構成の基本のき】 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサ...

いまってSNSやインターネットでお店の情報とか口コミなんか すぐ調べられちゃう なんなら、お取り寄せとかテイクアウトで商品を購入することだってできる けど、店舗を構えてお店をやるなら、お店が存在する理由が必要だと思うんだよね しょせんスマホやPC...

最近のパン屋さんのオープンセールの常套手段なんでしょーか？ よくよく考えたらカラクリがおもしろい。 お買い上げ金額の半額金券プレゼント！！ こんなチラシを見ちゃうと”おぉ〜っ”ってなりますよね。 半額キャッシュバック？みたいな錯覚に陥る 人間誰...

ちょっとおおげさなタイトルで え？っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な...

かれこれ飲食業に携わってかれこれ２０年以上 自身で飲食店（カフェ）を開業してからは１２年くらいになります。 時代の移り変わりとともに、流行りや経営戦略の 方法も変わり、身の回りでどんどん新しいライバル店が でき、成長していくお店もあれば、す...