小さなカフェの開業と経営– category –

【飲食業の売り上げ構成の基本のき】 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサ...

いまってSNSやインターネットでお店の情報とか口コミなんか すぐ調べられちゃう なんなら、お取り寄せとかテイクアウトで商品を購入することだってできる けど、店舗を構えてお店をやるなら、お店が存在する理由が必要だと思うんだよね しょせんスマホやPC...

以前僕が経営していた時のお店と、新体制のお店で働く従業員たちを見て 色々と感じたこと、思ったことを書き留めてみようと思う 以前やってたお店のスタッフの1人がお店を辞めるって事で 送別会をORLANDOでやってくれた。 半分はまだ、ぼくが経営している...

これからカフェを始めたい人にとって、すっごく気になる業務用の厨房機器について どんな厨房機器が必要なの？ どこで購入したら良いの？ だいたい予算はいくらくらい必要なんだろう？ そんな疑問について私の経験上の回答をまとめてみようと思います。 こ...

カフェのインテリアになんとなくおしゃれな、写真とかアートを飾りたいですよね 壁面が無駄に広く空いてしまっていると、なんだか間の抜けたような 物足りないように感じる時、フォトフレームとかアートフレームを ちょっと飾るとぐっとしまった印象になり...

ちょっとおおげさなタイトルで え？っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な...