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カフェオーナーのコラム

  • 2022年2月12日
  • 2022年2月12日

スペシャルティーコーヒーの楽しみ方、僕なりの解釈

スペシャルティコーヒーってそもそもなんなんでしょう スペシャルティコーヒーとはコーヒーをカテゴライズする言葉のひつなんだけど まずは、コーヒーを飲む人がそのコーヒーの風味、味わいが素晴らしいと評価に値し 満足できるものである。 そもそもスペシャルティ […]

  • 2022年2月10日

フジローヤル焙煎機 業務用1kgの導入をするわけ

フジローヤル焙煎機 業務用1kgを入れることを決意 プロは常に同じものを作り出せて当然 今回始めるお店のコンセプトは全てのものを自分たちの手で作り出すこと コーヒーもケーキもパンも料理も全てつくりだすこと 手作りのあたたかみのある商品をお客様に届ける […]

  • 2022年2月6日
  • 2022年2月6日

タカヒロ雫のマットブラック購入方法をこっそり紹介します

タカヒロドリップポットの紹介 燕三条の代表企業の一つ 新潟県燕市といえば、日本の金属食器の大半を生産する地域として 有名ですよね、遡ること江戸時代から1枚の銅板を叩いて 食器を作るところからはじまり、昭和の中頃には、 金型製造、切断、プレス、溶接、研 […]

  • 2022年1月31日
  • 2022年1月31日

ようやく使い続けたいフライパンに出会えたリバーライトの極Japan 鉄フライパンを1年使って思うこと

長年飲食店をやってきて、いろいろなフライパンを試してきました。 アルミのフライパン、フッ素加工のフライパン、鉄フライパン、バーミキュラの 鋳物フライパン、デバイヤーのフライパン、、、 日々使う道具だから手に馴染み、不満なく使えるものがいいですよね 使 […]

  • 2022年1月30日
  • 2022年4月7日

会社名とかお店のおしゃれな名前を考えるのに使えるアイディア

みんなどうやて会社名とかお店の名前って考えてるの? わりとさっぱりしていて名前にこだわらない人もたまにいて、ささっと 決められちゃう人もいるんだけど、 せっかくだし、この社名この店舗名をずっと背負って いくんだから、誰かと同じようにもなりたくないし […]