だれでも始められるカフェの経営

かれこれ飲食業に携わってかれこれ２０年以上 自身で飲食店（カフェ）を開業してからは１２年くらいになります。 時代の移り変わりとともに、流行りや経営戦略の 方法も変わり、身の回りでどんどん新しいライバル店が でき、成長していくお店もあれば、す...

どうも、キチンツールマニアのなおきです。 ２０年近くも飲食業をやってるといろいろな パン切りナイフを使ってきたんですが、 このパン切りナイフを使ったらかなりしっくりきたので パン切りナイフを探してる方の参考になれば良いなと思い まとめてみよう...

今回記載する内容は、家庭でのお菓子作りにもプロの現場でも活かせる内容になっています よかったら参考にしてください 【アメリカンパイはそんなにケーキスキルがなくてもでる】 アメリカンパイ、アメリカンベーキング全般的にベースにあるのは ホームメ...

【アナエロビックファーメンテーションのコーヒー】 スペシャルティーコーヒーを扱うようになって、 もっぱらフルーティーな香りの虜になってしまい。 最近もっぱらそんなコーヒーばかり収集しています。 初めてエチオピア イリガチェフ ナチュラルの素晴...

【注ぎ口をカスタム】 リンク このデザインの美しさに一眼惚れして購入したカリタTUBAMEの コーヒーポットスリム0.7なんだけど このコーヒーポットには兄弟がいて リンク こっちのタイプはグリップと注ぎ口の形状が違うタイプで プロ用としてはやはり注ぎ...

うちのお店で最近力を入れてる ”パイ” パイはパイでもアメリカンパイ アメリカンパイは、身近にある材料で茶々っとつくることができて さらにすっごく美味しいのがいい！ カッコつけすぎない感じがいいんですよね。 その昔アップルパイを初めて作ったとき...