カフェの経営– category –

お店を開店して始めの頃は、どんどん情報が拡散されていくのでお客さんは日に日に増えていくのが一般的です。 しばらくすると、アンテナの高い人たちにある程度知られた頃になると、売り上げは頭打ちになってきて 良い日もあれば、悪い日もあってだいたい...

飲食業の売り上げ構成の基本のき 通常、飲食店の売り上げは 客単価×客数で決まります。 とゆう事は、席数が沢山あるとたくさんの お客さんが入れるので沢山の売り上げが期待できます 人が食事をする時間帯はだいたい決まってて 他と例えばモーニングサービ...

ちょっとおおげさなタイトルで え？っと思われたでしょうが わたしは商品を作る前から原価なんてあまり考えません 逆に客観的にみてこの商品、いくらなら説得力あるかなー ってことを先に考えますね まったく無視してるってわけではないんだけど 原価率な...

かれこれ飲食業に携わってかれこれ２０年以上 自身で飲食店（カフェ）を開業してからは１２年くらいになります。 時代の移り変わりとともに、流行りや経営戦略の 方法も変わり、身の回りでどんどん新しいライバル店が でき、成長していくお店もあれば、す...