カフェオーナーのひとり言– category –

お菓子作やケーキ作、パン作りで必ずと言っていいほどバターを 使いますよね。 その都度バターを何で切ってます？ ナイフで切ってます？すけっパーで切ってます？ 私は、以前までそうでした。 ただ難点はくっつくんですよね、夏とかだと切ってる間に表面 ...

【メニューやSNS投稿、店内POP、細部までこだわるべし】 飲食店のオーナーにとって美味しい料理を作ったり、 映えるスイーツを作るのは得意なんだけど、 店舗を運営するためには、メニューやPOPの作成 SNSの発信など定期的にやらなきゃいけない 業務の一つ...

ハンバーガー屋さんのメインの仕込みといえば、パティ作りでしょう。 毎日何十個と作るのに結構な時間を必要とします。 この作業を効率的に、高品質にこなすためのおすすめツールを紹介します。 私自身、ハンバーガー作りに携わりかれこれ１０年以上になり...

私、コーヒーショップを営んでる店主の伊藤です。 コーヒーをドリップすると毎回コーヒーのカスが出るんです。 1週間分となると乾燥させて数キロ分にもなって結構大量なんです。 水分を含んだ状態だともっともっと重んです。 この産廃物を減らせないかと思...

イエメンモカハラズ　ガーリブバレルエイジドナチュラル中煎り 前回のアナエロビックナチュラルに引き続き同じ作り手さんのハラズの名生産者ガーリブさんのイエメンモカですバレルエイジドコーヒーとは生豆をウィスキー樽の中で熟成させたコーヒーの事でウ...

【グルメハンバーガーとゆう料理について】 ハンバーガーはアメリカで生まれたメジャーな食べ物ですね マクドナルドやモスバーガー、バーガーキングなどのハンバーがショップが 身近にあってハンバーガーがどんなものか、なんて説明は不要だと思います 近...