今日のコーヒーはインドネシア フローレス島
バジャワ ウォッシュってコーヒーです
そろそろお店のコーヒー豆のラインナップを大幅入れ替えしようと
いろいろとサンプルを取り寄せてはテストしてるところ
海の向こうコーヒーさんに先日相談して、中深〜深煎りにして
コクと甘みがしっかり感じられるのありませんかって
で、紹介してもらったコーヒー豆の１つがこれ
インドネシアと言えばマンデリンて
イメージが強いんだけど
このインドネシアはまったく違う
コク+苦味+甘み
深煎りなんだけど程よく酸味が残ってるから
キリッとしてんのね
好みの奴です、理想的
これはコレクションしておきたい
海の向こうコーヒーさんに
感謝です
もうまもなく開店して１年
数十種類のコーヒー豆を試してきて
紹介はできてないけど気にいった豆はたっくさんあってね
けど、在庫も使い切らないと次のコーヒーを出せないのです
気に入った豆は使い続けたいし
気に入ってくれてるお客さんの顔を想像すると
なかなか変にくい
あまり沢山扱い過ぎると
在庫と鮮度の問題が出てくるから
あまり沢山も常時扱えるわけでもない
のです
自分がもっといろんな豆を探したいだけって
ゆう身勝手な裏事情がね
あるわけで
てなわけで、程よいロットで仕入れて
入れ替えを早めにしていこうかと思いますです
話は戻り、今日のコーヒーはまだサンプルのテストで
商品化はもうちょい先になります
です。
お楽しみに
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