アメリカンパイの王様アップルパイ アメリカではとてもポピュラーなケーキ

難しい技術なんてないです、誰でも簡単に身近にあるもので作ることができます。

リンゴは本来秋から冬にかけて旬を迎えるフルーツですが

実際は年中スーパなどで購入できるので、旬があるのかないのかも

わからなくなってしまいますよね

季節の移り変わりとともに、出回るリンゴも変わっていきます。

時の流れに委ね、その時取れる美味しいリンゴを使用する

プロのこだわりを押し付けすぎないことが、ホームメイドケーキの

気軽さなんじゃないかな？と私は考えています

基本的なアメリカンアップルパイの作り方は

たくさんのリンゴを刻んで、

砂糖や数種類のスパイスとマリネします。

数十分もするとリンゴはくたくたになりお漬物のようになります

アメリカンパイで使用するパイ生地は洋菓子で使われているフィユタージュ

（折パイ）とは違い、バターと小麦粉を細かく刻んでまとめてのばした

ねりパイに近いようなもので、

パイと聞いてそうぞうするような層はないです。

しかし、とてもサクサクとした食感の生地です。

洋菓子でよく用いられるフィユタージュ（折パイ生地）は

小麦粉：バターが１：１くらいがいっぱんてきなのに対し

アメリカンパイの生地の小麦粉：バターの割合は

３：２程で実は結構ヘルシーなんです

しかも、まったくくどくもない

りんごがしっかりくたくたになったところで

パイ生地で包み込むように蓋をして

１時間ほどじっくり焼き込んで作ります。

１時間焼き込むことで、パイの中ではぐつぐつのリンゴは煮込まれ

水分が蒸発していきます。

焼き上がったパイの中身は山盛りパンパンだったハズのりんごが半分

くらいの量まで煮詰まっています

要するにおいしさがギュギュギュッと濃縮されてるってわけです

作り方は至ってシンプルそのもの

しかし、ダイレクトにくる素材のおいしさは

一度味わってしまうと病みつきになってしまう

けれど、アメリカンアップルパイのレシピはきっと家庭の数だけ

いやそれ以上に無数にあるんだと思います。

私たちも理想の最高のアップルパイを作り続けていこうと思っています

アメリカンパイの食べ方