オーランドピープルズってカフェをはじめました。

計画からやく2年が経過して、ようやくお店が完成しました。

コーヒーの焙煎やケーキ作りハンバーガーなどなど

できるだけ手作りにこだわってやっていこうとおもって

意気込んだものの、いざ手作りで全てをやろうとすると、

全く時間が足りない、

そりゃそうですよね、夫婦二人でお店を切り盛りする中で

営業中は接客とかオーダーをこなしたりとかある

ので営業前や閉店後とかにしか仕込みってちゃんとできないわけで

11時〜22時の営業時間

この長い営業時間の営業時間外で仕込みをしようとすると

ちょっと体力的な問題が出てきちゃうんですよね

やってやれないことはないんだけど、

全てのことが浅くなっちゃう、それをしてしまっては

未来永劫クオリティーは上がっていくはずもないですよね

”なんだかいろいろあるんだけど、なんだかぱっとしないね”

なんてことになってしまっては、、、

さて困った、、、

で、一応出した一つの結論が

まずは、これからもっと研究して掘り下げていきたいコーヒーを

中心にやっていこう

そして、そのコーヒーを味わうための空間作り、

コーヒーをより美味しく味わうためのお菓子作り、

それらが全て一体となって初めてお客様満足度

の高いお店になっていけるのかなって思うので

このストーリーを1番のテーマ?骨格?にして

お店作りをしていこうとおもうわけでございます。

やりたいこととやれるってことは違うんだってことと

1日は24時間しかないんだってことをよく考えるようにしよ

ではでは

駆け出しコーヒ焙煎屋のオーランドピープルズ

よろしくお願いします。

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この記事を書いた人

飲食店を経営して15年 開業、経営、繁盛店にしたのち売却
そして、また新しいお店からのスタートです。
私のこれまでの成功と失敗をして今思うことが誰かのお役に
立てたら幸いです

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