エチオピア イリガチェフィブナブナG1（ナチュラル）の焙煎と抽出と飲み頃について

エチオピア イリガチェフィ ブナブナG１（ナチュラル）について

熟したフルーツの香り、口に入れた瞬間ナチュラルモカの香りが感じられる。

「Buna」はアムハラ語で「コーヒー」の意味です。

アラビカ種発祥の地でありながら、

且つその魅力を現在でも維持しているエチオピア。

さらにその中でも世界中を魅了している産地“イルガチャフィー”。

これから先の未来へも、歴史と魅力あるコーヒーの産地であり続けて欲しい、との願い。また、この

コーヒーを世界中のロースターに広く使い続けて欲しいという願い。

この二つの願いが「Bunabuna（コーヒー）」という商品名に込められています。

ナチュラルの方がウォッシュよりコクや甘味、香りが際立っているように感じます。

フルーティーな広がりのある芳醇な香りも特徴的で、

これぞイリガチェフィってかんじですね

エチオピア イリガチェフィ ブナブナG１の焙煎と抽出の検証

焙煎して思ったことは、１ハゼが１７４℃で高め、それは標高が高いところで取れる豆だから

豆が硬いからなんでしょうかね？

１７９℃あたりで激しくいい音ではぜます。やはりそれも

標高が高くて豆が硬いからなのかな？

焙煎３日目の抽出 フレッシュな感じはあるけど味が乗らない

２杯分の抽出

コーヒーミル ：ミルっ子 挽き目は６中細程度

コーヒー豆：３０g 湯量：４５０g

投湯温度：８５℃

蒸らしは ３０秒

抽出時間：３分００秒

フレッシュ感があってクリアーな味、特にまだイリガチェフの

旨味や香りがでてきていない印象

なんだろなー、普通においしいコーヒーなんだけど

イリガチェフに求める特徴が出しきれてないんだよな。

焙煎４日目の抽出 香りが立ってきた

２杯分の抽出

コーヒーミル ：ミルっ子 挽き目は６中細程度

コーヒー豆：１５g 湯量：２３０g

投湯温度：８５℃

蒸らしは ３０秒

抽出時間：３分００秒

４投法

なぜか３日目の印象とはガラッと変わった印象になったのは、

イリガチェフの美味しい酸味、ストロベリーを思わせる香りが

だいぶ出てきたように感じる。

ドリップ方法を若干変えたせいなのか？

だとすると、ナチュラルの旨味を感じるには、ドリップは

長めの抽出をした方が美味い酸味が出やすいのかなと感じた。

焙煎10日目 旨味がグッと出てきた気がする

なんだかまだまだイリガチェフの良さを出しきれていないがしていたので、

より味を引き出せるように挽き目を細かくしてみて、お湯の温度も高く９０℃に

あげてみたら、透き通るような爽やかな香りがでて、しっかりとしたコクの中に

まろやかな甘みをグッと感じれれるようになったきがす。

それはドリップによるところなのか、１０日ほど経って豆が少しづつエイジングされてきて

旨味が増してきたのは定かじゃないけど、間違いなく味が前に出てきた印象